Benvenuti a Inizio,

La nostra casa aperta al mondo. Quando varcate la porta, non entrerete in un ristorante: entrerete nel modo in cui Irene e io intendiamo la vita. La gastronomia non è un mestiere che finisce quando si spegne il fuoco — è un modo di relazionarmi con la mia terra, con la mia storia e con le persone.

Ho sempre sentito che in Andalusia cucinare non è semplicemente preparare cibi. È un modo di vivere; è memoria, è eredità, è una conversazione con le nostre madri, le nostre nonne e tutte le generazioni che cucinavano prima di noi con rispetto, intuito e onestà.