Bienvenue à Inizio,
Notre maison ouverte au monde. Quand vous franchirez la porte, vous n'entrerez pas dans un restaurant : vous entrerez dans la manière dont Irene et moi comprenons la vie. La gastronomie n'est pas un métier qui s'arrête quand le feu s'éteint — c'est une façon de me relier à ma terre, à mon histoire et aux gens.
J'ai toujours senti qu'en Andalousie, cuisiner n'est pas simplement préparer des aliments. C'est un mode de vie ; c'est la mémoire, c'est l'héritage, c'est une conversation avec nos mères, nos grand-mères et toutes les générations qui cuisinaient avant nous avec respect, intuition et honnêteté.
Inizio · Grenade
Pour ceux qui se sentent chez eux
Nous aimons penser que nous accueillons le client comme on accueille chez soi, avec proximité et fierté de ce que nous offrons. Nous ne concevons pas la haute cuisine comme distance ou froideur : nous la concevons comme une étreinte, comme ce «assieds-toi, tu es chez toi», parce que l'hospitalité andalouse n'est pas une stratégie marketing — c'est une manière d'être.
Merci de nous accompagner depuis l'inizio.
— Rafa & Irene
Manifeste · 01
Toutcommencebienavant lapremièreassiette.
Dansnotrecuisinecohabitentdescivilisations,despaysagesetdesgénérationsquiontsutransformerlesproduitsdelaterreenidentitéculinaire.
Dixservices, dix silences.
INIZIO n'est pas un restaurant. C'est un rite andalou raconté en dix chapitres — entre la sierra et la mer, entre la braise et le silence.
La Cuisine · 01
«Le produit guide. L'histoire inspire.»
Inizio naît avec l'intention de rendre hommage à la terre qui m'a formé comme cuisinier et comme personne. Chez Inizio, il y a une réflexion profonde sur la manière dont la gastronomie andalouse est le résultat de siècles d'histoire, de métissage culturel et d'adaptation à son environnement.
Dans notre cuisine, nous voulons honorer nos racines avec une vision contemporaine, délicate et émotionnelle. Garder la vérité de la cuisine andalouse tout en imaginant une nouvelle manière de la vivre.
Ouverture
Services
Producteurs locaux
% kilomètre 0
Parole du Chef
«La meilleure cuisine est celle qui honore d'où elle vient — et comprend où elle va.»
02 · L'Équipe
Deux personnes — une idée commune. Cuisiner Grenade avec la technique européenne et la servir avec le calme des meilleures salles d'Europe.
Chef Exécutif
Rafael Arroyo
Cuisinier grenadin formé en Andalousie. Il cuisine depuis la racine, réinterprétant la tradition à travers un regard contemporain et précis.
«En tant que cuisinier contemporain, je vis dans l'équilibre constant entre respecter la tradition et innover.»
Maître d'hôtel
Irene Peters
«Pour moi, le vrai luxe aujourd'hui n'est pas la complexité excessive, mais l'authenticité bien exécutée.»
03 · L'Expérience
Chaque visite,
un inizio.
Chez INIZIO, le service ne commence pas à table. Il commence dès que vous décidez de venir.
Menu Dégustation
10 services · Une enfance
Dix souvenirs de cuisine du chef Rafael Arroyo. Un menu né de la raison pour laquelle il est devenu cuisinier — les saveurs qui peuplaient son enfance et lui ont ouvert le métier.
Carte des Vins
160+ références
Accord
Au verre · Vins du menu
Salle Privée
Jusqu'à 12 convives
Table du Chef
8 places · Vue cuisine
Événements Sur mesure
Célébrations · Corporate
04 · L'Espace
Voir pour croire.
L'Espace
La Matière Première
La Création
Le Rituel
Grenade
05 · Le Menu
Dix services,
dix souvenirs.
Un unique menu dégustation en dix services. Dix souvenirs d'enfance du chef — les saveurs qui l'ont fait cuisinier.
Couvert
Pain, beurre et huile d'olive
Gazpacho
Bien frais du frigo
Pain à la tomate, huile et jambon
Tu veux quoi pour le petit-déj ?
Chausson de thon à la tomate
Sans poivrons, Maman
Puchero (pot-au-feu)
La recette de Grand-mère Ana
Potage de haricots
Comme celui de mon père
Palourdes
Juste le jus, pour saucer le pain
Pinchito (brochette)
De la foire
Poulet rôti
Le blanc, avec un peu plus de jus
Tarte Contessa
Encore une part
Salade de fruits
Épluchée et sans pépins
Menu dégustation
120 €
Par convive · TVA incluse
Accord mets-vins
+65 €
Vins au verre à chaque service
Menu unique et fixe, fidèle à son origine. Les services ne peuvent être adaptés au végétarisme, aux intolérances ou aux restrictions (casher, halal).
06 · Presse
Dans la presse.
Ce qui a été écrit sur INIZIO et le Gran Hotel Claridge — notre maison face à la Cathédrale.
Pour la presse et les demandes éditoriales, écrivez-nous à [email protected].
Dernière mise à jour · Juin 202607 · Réservations
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Déjeuner
13:45 · 14:00 · 14:15
15 min entre les services
Dîner
20:00 · 20:15 · 20:30
15 min entre les services