INIZIO — Restaurante de alta cocina andaluza en Granada | Gran Hotel Claridge
Bienvenidos a Inizio,
Nuestra casa abierta al mundo. Cuando cruces la puerta, no entrarás en un restaurante: entrarás en la forma en la que Irene y yo entendemos la vida. La gastronomía no es un oficio que termina cuando se apaga el fuego — es una manera de relacionarme con mi tierra, con mi historia y con las personas.
Siempre he sentido que en Andalucía cocinar no es simplemente preparar alimentos. Es una forma de vida; es memoria, es herencia, es una conversación con nuestras madres, nuestras abuelas y con todas las generaciones que cocinaban antes que nosotros con respeto, con intuición y con honestidad.
Inizio · Granada
Para quien se sienta en casa
Nos gusta pensar que recibimos al cliente como se recibe en casa, con cercanía y con orgullo por lo que se ofrece. No concebimos la alta cocina desde la distancia o la frialdad: la concebimos desde el abrazo, desde el «siéntate, estás en tu casa», porque la hospitalidad andaluza no es un recurso de marketing — es una forma de ser.
Gracias por acompañarnos desde el inizio.
— Rafa & Irene
Un anticipo
El sabor entra por los ojos.
Manifiesto · 01
Todoempiezamuchoantes delprimerplato.
Ennuestracocinaconvivencivilizaciones,paisajesygeneracionesquehansabidotransformarlosproductosdelatierraenidentidadculinaria.
Diezpases, diez silencios.
INIZIO no es un restaurante. Es un rito andaluz contado en diez capítulos — entre la sierra y el mar, entre la lumbre y el silencio.
La Cocina · 01
«El producto manda. La historia, inspira.»
Inizio nace con la intención de rendir homenaje a la tierra que me ha formado como cocinero y como persona. En Inizio hay una reflexión profunda de cómo la gastronomía andaluza es el resultado de siglos de historia, mestizaje cultural y adaptación al entorno.
En nuestra cocina queremos honrar nuestras raíces desde una visión contemporánea, delicada y emocional. Mantener la verdad de la cocina andaluza mientras imaginamos una nueva manera de vivirla.
Apertura
Pases
Productores locales
% kilómetro 0
Palabra del Chef
«La mejor cocina es la que honra de dónde viene — y entiende hacia dónde va.»
02 · El Equipo
Memoria
y vanguardia.
Dos personas — una idea común. Cocinar Granada con técnica europea y servirla con la calma de la mejor sala de Europa.
Chef Ejecutivo
Rafael Arroyo
Cocinero granadino formado en Andalucía. Cocina desde la raíz, reinterpretando la tradición con una mirada contemporánea y precisa.
«Como cocinero contemporáneo, vivo en el equilibrio constante entre respetar la tradición e innovar.»
Conocer a Rafael Arroyo, chef de INIZIO
Jefa de Sala
Irene Peters
«Para mí el verdadero lujo hoy no es la complejidad excesiva, sino la autenticidad bien ejecutada.»
«No hay experiencia más placentera que armonizar un plato con el vino adecuado. Somos lo que bebemos.»
@sumillerenapuros
Sumiller
Daniel Castro
03 · La Experiencia
Cada visita,
un inizio.
En INIZIO, el servicio no empieza cuando llegas a la mesa. Empieza cuando tomas la decisión de venir.
Carta de Vinos
160+ referencias
Maridaje
Por copa · Vinos del menú
Sala Privada
Hasta 12 comensales
Mesa del Chef
8 plazas · Vista cocina
Eventos A medida
Celebraciones · Corporate
04 · El Espacio
Ver para creer.
El Espacio
La Materia Prima
La Creación
El Ritual
Granada
05 · La Carta
Diez pases,
diez recuerdos.
Un único menú degustación de diez pases. Diez recuerdos de la infancia del chef — los sabores que le hicieron cocinero.
Cubierto
Servicio de pan, mantequilla y aceite
Gazpacho
Fresquito de la nevera
Pan con tomate, aceite y jamón
¿Qué quieres desayunar?
Empanadilla de atún con tomate
Sin pimientos, mamá
Puchero
El de la abuela Ana
Potaje de habichuelas
El de mi pae
Almejas
Solo el caldillo pa mojar
Pinchito
De la feria
Pollo asado
Yo quiero pechuga y échame caldillo
Tarta Contessa
Un trozo más
Ensalada de frutas
Pelada y sin pepitas
Menú degustación
120 €
Por comensal · IVA incluido
Opción de maridaje
+65 €
Vinos por copa con cada pase
Menú único y cerrado, fiel a su origen. No es posible adaptar los pases a vegetarianismo, intolerancias o restricciones (kosher, halal).
06 · Prensa
En los medios.
Lo que se ha escrito sobre INIZIO y el Gran Hotel Claridge, la casa que nos da cobijo frente a la Catedral.
Para prensa y solicitudes editoriales, escríbanos a info@iniziorestaurant.com.
Última actualización · Junio 2026Antes de reservar
Preguntas frecuentes
sobre INIZIO Granada.
¿Dónde está INIZIO en Granada?
INIZIO está en el Gran Hotel Claridge Granada, en la Plaza de Villamena 1, 18001 Granada. Es el centro histórico: frente a la Catedral y a pocos metros de la Plaza de Bib-Rambla y de la Alcaicería.
¿INIZIO es el restaurante del Gran Hotel Claridge?
Sí. INIZIO es el restaurante gastronómico del Gran Hotel Claridge Granada, con acceso por la Plaza de Villamena 1. No es necesario alojarse en el hotel para reservar mesa: la reserva es abierta a través del sistema en línea de la web.
¿Qué precio tiene el menú degustación de INIZIO?
El menú degustación de diez pases cuesta 120 € por persona, IVA incluido. El maridaje opcional, con una copa de vino seleccionada para cada pase, son 65 € adicionales por persona.
¿Cuáles son los horarios de INIZIO?
Almuerzo de martes a domingo, con turnos a las 13:30, 13:45 y 14:00. Cena de martes a sábado, con turnos a las 20:30, 20:45 y 21:00.
¿Cómo se reserva mesa en INIZIO Granada?
Las reservas se hacen en iniziorestaurant.com con el sistema en línea de confirmación inmediata, o escribiendo a info@iniziorestaurant.com para reservas privadas y prensa.
¿Hay parking en INIZIO?
Sí, hay servicio de valet parking por 8 € adicionales. Se solicita en el campo de observaciones al hacer la reserva.
¿Tiene INIZIO menú vegetariano o adaptado a alergias?
INIZIO ofrece un único menú degustación servido en su forma original, sin adaptaciones a vegetarianos, alergias o restricciones religiosas (kosher, halal).
¿Qué tipo de cocina sirve INIZIO?
INIZIO es un restaurante de alta cocina andaluza dirigido por el chef Rafael Arroyo. Reinterpreta la herencia culinaria de Andalucía con técnica europea contemporánea, en formato de menú degustación de diez pases por temporada.
07 · Reservar
Elija el turno que prefiera y reserve directamente desde nuestro sistema en línea. Confirmación inmediata.
Almuerzo
13:30 · 13:45 · 14:00
15 min entre turnos
Cena
20:30 · 20:45 · 21:00
15 min entre turnos
Dónde estamos
Gran Hotel Claridge Granada
Pl. de Villamena, 1 · Centro · 18001 GranadaINIZIO es el restaurante del Gran Hotel Claridge, en la Plaza de Villamena, frente a la Catedral de Granada. Pleno centro histórico, a unos metros de Bib-Rambla y de la Alcaicería. No hace falta alojarse en el hotel para reservar mesa.
Valet parking
+ 8 €
Disponible. Indícalo en el campo de observaciones al hacer la reserva.